Investigación sobre el uso de alpechín retenido deshidratado como ingrediente estabilizado para el enriquecimiento en hidroxitirosol de la pulpa seca de alperujo para alimentación animal

Objetivo

HARDRYFEED – “Investigación sobre el uso de alpechín retenido deshidratado como ingrediente estabilizado para el enriquecimiento en hidroxitirosol de la pulpa seca de alperujo para alimentación animal”, es un proyecto de investigación industrial de la empresa Troil Vegas Altas S.C.U.G., dedicada al almacenamiento y valorización de los alperujos que se generan en las almazaras productoras de aceite de oliva. Mediante una instalación de secado y un sistema de cogeneración con motores de combustión interna alternativos de gas natural genera una potencia eléctrica de 4,3 MWe y una capacidad de tratamiento y procesado de alperujos de 15 t/h.

Dentro del proceso productivo de Troil, se obtiene un subproducto, el alpechín retenido, procedente de un sistema de ultrafiltración. En la búsqueda de un aprovechamiento de este subproducto, se propone su valorización como ingrediente para el enriquecimiento en hidroxitirosol de la pulpa seca de alperujo para alimentación animal. Para ello, es necesaria la investigación previa sobre la deshidratación del alpechín retenido, que permita su acondicionamiento físico como ingrediente estabilizado.

Se trata de estudiar, por un lado, diferentes tecnologías de secado, y sus condiciones de operación, para encontrar aquella, técnica y económicamente viable, que permita un mejor acondicionamiento del alpechín retenido, sin producir alteraciones en su composición, con el fin de obtener un producto estabilizado. Una vez obtenido este producto estabilizado, se evaluará su empleo como ingrediente en el enriquecimiento de la pulpa seca de alperujo para alimentación animal.

Por otro lado, este alpechín retenido deshidratado podría ser comercializado también a otras industrias como materia prima estabilizada para diferentes aplicaciones, como la extracción de compuestos de valor añadido o la formulación de nuevos productos.

El objetivo general del proyecto consiste en optimizar la competitividad y la sostenibilidad de TROIL, mediante la valorización y aprovechamiento del residuo final obtenido en su proceso, que le permitirá, por un lado, la apertura de una nueva estrategia comercial, y por otro, la transformación de un residuo o subproducto en un producto con condiciones físicas aptas para emplearse como materia prima estabilizada de partida a otra industria.

De este modo, el objetivo principal del proyecto consiste en la investigación sobre el empleo de alpechín retenido deshidratado como ingrediente para el enriquecimiento en hidroxitirosol de la pulpa seca de alperujo para alimentación animal.

Los principales resultados esperados con la consecución del proyecto HARDRYFEED son los siguientes:

1. Evaluación del rendimiento de deshidratación y las condiciones y parámetros de operación de diferentes tecnologías de secado mediante ensayos a escala laboratorio-piloto (secado solar, secado en horno, pulse combustión y atomización (secado flash)) para el deshidratado del alpechín retenido
2. Evolución de la composición fisicoquímica del alpechín retenido al aplicarle diferentes tecnologías de secado: secado solar, secado en horno, pulse combustión y atomización (secado flash)
3. Identificar la tecnología técnica y económicamente viable para el deshidratado del alpechín tratado retenido
4. Evaluación de la estabilidad del alpechín retenido deshidratado
5. Formulación de un nuevo producto enriquecido en hidroxitirosol destinado a alimentación animal a partir de la pulpa seca de alperujo y alpechín retenido estabilizado